别迷信营养挂面

鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面、营养素强化挂面……而今超市中的挂面种类还真多，况且只有打上“营养牌”，价格就比平凡挂面贵好几倍。挂面后果是啥样的好?

鸡蛋挂面：内中加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是浩繁“营养挂面”中销量最大的，许多人认为内中真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制造挂面，过程申请峻厉，稍有失慎即大概发生异味、组成变质。以是，增加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成为了大多挂面熟产厂家的首选。

蛋黄粉是经多道工序将蛋液枯燥成粉，如许更容易留存运输，但会损失一部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的增多量大大多数在5%～8%，不会逾越10%，若添加过量的鸡蛋因素，面条吃起来口感硬，商产业然不会做蚀本买卖。

绿豆挂面：不选带“精”字的

夏天超市里的绿豆挂面很受欢迎，有“绿豆清凉面”，还有一些专程给宝宝吃的“绿豆营养挂面”，也许各人感受配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的感召。但若配料内外标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加之“精”字，磨成的粉也曾遗失了大部门维生素及矿物资。更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子。荞麦挂面也挺受迎接，但寻常荞麦粉为白色，挂面中没有分外批注是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一样平常不该泛起较深的色采。

蔬菜挂面：仅保留了蔬菜滋味

在超市挂面区，“儿童蔬菜挂面”占地可不小。但岂论是香菇、菠菜、芹菜或是西红柿，经由历程打汁、与面、干燥等产挂面的进程，维生素类营养素几乎损失殆尽，保留下去的大多只是蔬菜的滋味与少少的营养肉体，并非孩子的优良营养食物。

一些营养强化挂面是在生产进程中酬劳增长了碘、铁、锌等，要是讲明了详细增加量，可依照本身状况采办。但是通常饮食和营养根蒂根基失调的消费者不有重要选择此类挂面。

主要看钠量

江苏省营养学会理事蒋放介绍，吃一碗煮挂面，酱油是不能少的，可是即便你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里也曾含有3克盐了。

不信?看看某挂面养分因素表：“钠”含量为1200毫克/100克，也等于2两面条中有3克盐(400毫克钠=1克盐)，占全天用盐量的60%。等于说没加任何调料的一碗面，曾经人不知;鬼不觉吃了这么多盐。使人快乐的是有些厂家也分明到了，所以近来超市里可以买到低盐挂面了。是以，买挂面时，主要看“钠”这一栏。

TIPS：煮挂面时放勺油

国度二级大众营养师王潍青：煮挂面目面貌易粘连，加一小勺油，抗御粘连，也能提防面汤发生发火的泡沫导致的沸锅。一些挂面为维持筋道口感会加碱，煮时加醋消弭碱味。