一碗紫菜蛋花汤，引发的营养

紫菜，是餐桌中是再常见不过的一种制作汤菜的康健食材了，这不周末友人来家里做客，烧了几个家常小菜，又做了一个紫菜蛋花汤。谁知这紫菜蛋花汤里的紫菜竟成了餐桌科普的焦点了。“食不言”看来真挺难！

【提问：为啥紫菜的色彩有深有浅？我家买的紫菜色采可深了！是否是染色的？】

【回覆】

有些紫菜确实看下去色采发黑，那是因为紫菜的寄存年光过久，导致紫菜的色彩发作了更动。紫菜的细胞中含有藻红素，以是紫菜在鲜活的时候泛起深浅不同的紫红色。然则藻红素降解的速度麻利，紫菜在加工、贮存和运输的历程中，就剩下了叶绿素，就会涌现出绿色。若是加热过分可以是耐久的储存，招致叶绿素也被分解，那就酿成为了深褐色。这就是紫菜颜色不合的起因。别动不动的就说人家染色，紫菜君听了都不愿意了！

【提问：你说这紫菜手撕也难撕，吃着也欠好嚼，会不会真的如前阵网上疯传的那般是用塑料做的！】

【回答】

听了这问题，我霎时十个白眼送给她，都说假话止于智者，可别老造谣，胡咧咧！塑料做紫菜这个事压根不靠谱！

紫菜正本也不是甚么多金贵的食材，要是真的用塑料去造假，资本反而会更高！加之紫菜本人的产量也不低，而且制造加工的进程也不繁冗，假定然用塑料去造假，资本不光高，况且还特别容易“外露”，被戳穿！以是完全没有须要造假。

为啥吃起来会筋筋的？那是由于紫菜中富含丰盛的多糖精神，收割晾干后，紫菜的外表会变润滑，且敷裕韧性，所以干的紫菜觉得欠佳撕。在烹调前，用水浸泡紫菜时，多糖肉体碰到水后，会与水份子结合，组成对比严密的Internet组织。在做汤的时刻温度很高，这个结合又会变得荟萃，看看便是刻下咱们这碗紫菜蛋花汤里的容貌，况且嚼起来确实会有筋筋的感受。

【提问：你说这紫菜与海苔是否是一回事？吃那个好一点呢？】

【回覆】

这吃个紫菜标题问题还真良多！确实紫菜与海苔便是同一种食品。海苔一定是紫菜，但并非悉数的紫菜凡是海苔，因为海苔因此条斑紫菜为资料，而紫菜有条斑紫菜、坛紫菜、圆紫菜等分歧品种。

市道市情上常见的干海苔，经由加工以后，凡是自力的小包装，何况翻看配料表，会参预动物油、盐等来添加风姿，吃起来口感脆，味道好。可是不宜多吃，因为会特别的摄取更多的盐和油脂。love吃海苔的话，少吃点，每次吃上一小包，再吃此外食品记得减盐、控油就行。然则幼儿与高血压的人群，仍是要慎食。吃紫菜就不有这方面的顾忌了。要我说耐心的吃点紫菜挺好，又健康还廉价不是。