一碗小米粥的养生功效多

冬日的寒夜，细心挑选的小米被小火缓缓地熬煮着、翻腾着，纯纯的米香漫溢整个厨房，待黄橙橙的小米粥煮好端到桌上后，举家围坐一路美美得喝着，热呼呼、香馥馥，温暖了心底，驱赶走了凛冽。现今随着古代人们伙食构造及生活方法的窜改，五谷杂粮也成为餐桌上的常客，作为五谷之首的小米，该若何食用，也成为人们关心的话题。北京中医药大学东方病院营养科主任、副主任医师刘芳简介，小米中富含多种养分元素，其余，由于小米未经精制加工，以是也最大程度糊口生涯了其营养成份，有很高的补益感导，对人体安康的所长显而易见。

食小米优点多

补脾胃我国自古就有吃小米的古板。谷子又称粟，古时也称禾，脱皮后即为小米。在我国古代史料中有大量无关“禾”与“粟”的记实，如甲骨文中多次涌现“禾”的象形翰墨，《诗经·小雅·黄鸟》纪录：“黄鸟黄鸟，无集于谷，无啄我粟。”西汉时代《汜胜之书》记实了粟的“区田种粟”抗旱保种法。刘芳先容，中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃吐逆、消渴、泄泻等。《本草纲领》匹面提出了小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。含意是说，有胃炎热、反胃、吐逆等不应时，可切当喝小米粥，润养脾胃。小米为何能补脾胃？刘芳简介，中医认为，黄色入脾，甘味入脾，小米是黄色的，味甘而咸，因个中医说小米能和胃温中。生活中，妇女生小孩后坐月子，喝小米粥，首要即是因为这个启事。

益肾气刘芳简介，说到小米补虚损的功效，不仅仅展示在补脾胃上，还显此刻补肾上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气、补肾气的浸染，但五谷傍边，数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾说过，粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。便是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，中医以为，咸味入肾，所以小米还具无益肾气、补元气的功效，是以李时珍称它为肾之谷。

养心安神除此之外，中医以为，小米有养心安神之效。因而，小米还作为养心安神的食疗佳品来食用，关于那些因胃肠欠安导致的失眠，其安神功效显着，可用于庖代安眠药。是以也有人说，晚上一碗小米粥，能呼呼大睡。

养分富厚刘芳介绍，从营养学的角度来讲，人类赖以生存的七大类养分素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水与膳食纤维在小米中都具备，况且各营养素含量相对于失调，不具备某种营养物质含量极高或极端缺乏的现象。于是常食用小米可以提供机体全方位的养分。其他，小米中卵白质消化率为83.4%，含有人体所需的八种必需氨基酸；所含脂肪均为优异脂肪，消化率为90.8%，以不饱和脂肪酸为主，对防治动脉软化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有紧要作用。小米中的碳水化合物首要为淀粉（约70%），在体内酶的浸染下被转化为葡萄糖以供机体垄断，其消化率为99.4%。同时，小米中含有雄厚的维生素B1、B2，维生素B2可以促进身体的改变门径，而且可以珍爱皮肤的安康，若能时常食用小米，对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗感召。

食用小米也有禁忌

小米的摄生功效虽多，然则若何才智充分汲取其英华，照常需要当心的。刘芳介绍，由于小米性稍偏凉，虚寒与气滞体质的人，要少吃小米。其他，陈年烂谷子吃不得。就像应吃新鲜的蔬菜与生果异样，咱们也必须决意新鲜的小米。钻研讲明，新鲜小米粥对胃黏膜具有关爱作用，而且自寄存的长幼米具有致溃疡感召。是以，吃小米不一定要用风致好的新米，否则，小米的滋补成果会大打扣头。

摄生佳品小米粥

小米的吃法有三：一是熬粥，二是烧饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种服法，各有各的滋味，但以煮粥吃最佳，可以与各种食材打扮，做要素歧丰姿的粥，有着很好的营养和药勤快效。刘芳引见，粥，古代称之为“糜”，是米经由过程烹调煮烂成糜的含义。粥的历史最早见于《周书》，黄帝始烹谷为粥。《黄帝内经》记述：“五谷养五脏”，历史上有很多粥食治病典故，如西汉名医仓公烹煮“火齐粥”为齐王治病。除此之外，汗青传布上去的医书中也记录着大批的摄生粥。东汉张仲景在《伤寒论》纪录：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”明代李时珍于《本草概要》纪录寒食粥，用杏仁与种莳花熬制，能通气血，治咳嗽和调中……祖先在其根底上接续改善，遵循情况在粥食中参加药材或者果蔬煮成摄生粥，在滋补的同时还能给身体增补水分，同时药材在粥的平和烹煮下，药用物资能够散发溶解到粥里去，能更足量被人体吸收，是老幼皆宜的摄生佳品。

刘芳引见说，冬季天色枯燥寒冷，喝点有“代参汤”之称的小米粥，再打扮一些蔬菜，吃完后会让胃很恬逸，其养生功效也尤其好。需要把稳的是，真恰好小米熬好以后，稍微凉一些，米油可能在外面结成一层皮。米油是小米最精髓的中央，米油越厚，小米的营养越好，因而煮粥时千万别把那层粥油熬洒了。小米可单独煮粥，也可放入红枣、枸杞、山药、莲子等配料，合理妆扮，营养更丰富。下面引见几款养分丰厚、滋味佳美的小米养分粥，以供人人选用。

小米南瓜粥

原料：小米150克，南瓜300克。

做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗清洁，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂便可。

功效：南瓜补中益气，小米具有健脾和中的功效，二者梳妆，可谓是养胃的佳肴。但凡脾胃虚弱、体虚、出产后虚损、食欲不振以及头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症都可食用。

红糖小米粥

原料：小米150克，小枣10颗，花生仁、瓜子仁、红糖各10克。

做法：小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟摆布；红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入过多净水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒着花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

功效：红糖具有活血化瘀的浸染，小米具有健脾和胃、补益虚损的浸染，二者散漫起来，可用于气血盈余、体质消瘦、胃纳欠佳者进补，也适于制造妇乳少，出产后虚损而惹起的乏力倦怠、饮食不香等。

鲫鱼小米粥

资料：鲫鱼50克，小米100克，丝瓜10克。

做法：先取活鲫鱼一条，宰杀后去鱼鳞、鱼鳃及内脏，再清洗腌臜，去鱼刺，切成小片，放在盆子里，插足葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀，腌渍须臾。再取100克小米淘洗清洁，备用。取丝瓜10克，洗净备用。把锅放在火上，放入小米、丝瓜，加过多净水煮粥，待粥将熟时，参加鱼片再煮少顷，鱼片熟后，参加调味料，便可食用。

功效：鲫鱼不光味道鲜嫩爽口，照旧一味良药，具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿等功效。将鲫鱼与小米熬粥，具有通经下乳的感导，尤其适于主妇制造后乳少者食用。