文章来源:健康时报 2023-10-25 08:31
农业部消息，我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
土豆将“雄起”进军主粮界，你想好怎么吃了吗？
土豆主粮化 做馒头面条吃出花样
昨日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会。会议认为，马铃薯主粮化成为必然的选择。
马铃薯主粮化并不是大家直观理解的“天天煮个大土豆啃，或者顿顿炒盘土豆丝”。主粮化是用土豆加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。
预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。许多专家认为，随着全球人口的快速增加，“在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”。
从菜变成“饭”
学生族就大呼“求放过”
土豆“熬”成主粮，网友调侃说，土豆君就此退出蔬菜界了吗？对红薯君和山药君来说，太残忍了！众多土豆爱好者欢欣鼓舞地在微博上列出一长串的菜单，从炒丝、炖块、压成泥到炸成条，足足一本“土豆百吃”，表示以后点餐吃土豆“更加理直气壮”。
土豆从菜变成“饭”，不同地域的人接受度相差很大。网友@Grow_faint说，“在内蒙古，土豆一直是饭桌上的主角，主食是它，菜也有它，各种吃法。”网友@植物人史军表示，很多地方(土豆)早就是主食，他本人就曾“在甘南河谷体验过一周的土豆主食经历，天天都是土豆就大饼吃，注意！土豆是饭，饼是菜！”
对于南方人来说，土豆想要“顶替”白米饭在碗里的地位，还是让人觉得“不太习惯”。网友笑说：“土豆，你还是好好和牛肉、排骨一起玩吧，继续和醋做好朋友，助攻米饭君，喂饱大家吧！”大约小朋友们会开心，“想想天天吃薯条和土豆泥，还是家长要求吃，多幸福啊。”
其实，“主食款”的土豆是要“变身”馒头、面条之类的，相信大家接受度会更好些。不过学生族就大呼“求放过”，@coco橙子-L表示，“土豆已经是各大食堂的主菜了，要再成主粮，我们只能吃土豆饭配土豆菜了……”
小百科
马铃薯别称众多，东北称土豆，华北称山药蛋，西北称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东及香港称为薯仔，闽东地区则称之为番仔薯。还曾被称呼为爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山药、山药豆、阳芋、洋芋等。
从营养角度来看，马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。
