做菜口感糯、酿醋味道香

糯米是各人都很熟悉的一种食材，汤圆和粽子但凡用糯米做的。不外糯米通常为南方的叫法，正北方称之为江米。饮食中，糯米食用办法多多。

　　做饭。糯米是生活中最多见主食之一。糯米饭是南方人的激进主食：温州人恋情把糯米饭当早餐，糯米蒸熟，在上面撒上油条碎末可以或许油条块，尔后加上肉末汤；上海有学名鼎鼎的粢饭团，在糯米中裹入油条、榨菜和肉松，肉味菜味陪同糯米香一路入口。还有糯米粥，参加红枣与少许白糖，是脾胃瘦弱者的滋补好物。

　　做菜。糯米鸡是广东地方特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香，又有鸡肉的肉香，荷叶的暗香，让人流连忘返。桂花糯米藕是道经典凉菜——在藕中填入提早泡好的糯米，蒸熟后切片，淋上木犀和糖制成的汁，口感软糯清甜。这道菜采取蒸煮办法，低油安康，口感软糯甜香，带着木樨特有的味道，不只可以当餐前凉盘，还可当饭后甜点。糯香玉米排骨是湖南特色菜——将腌制排骨布置于提早浸泡的糯米中，混合平均，再加入玉米粒及调料等，进行蒸制。这道菜肴保留了全数食材本来的味道，同时排骨与糯米香味互相交融，使排骨味道暗香而不平平。肉丸是很多家庭做汤必备，然而苦于肉丸偶然太过油腻而难下列口，此时在肉丸轮廓裹上一层泡发的糯米，在锅中蒸制以后，肉香与糯米香融到一起，让人回味。

　　做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲，经由发酵，醪糟就酿成了。醪糟口胃甘美纯美，酒精含量也不高。醪糟中到场糯米小圆子和木樨酱，酒酿小圆子就做成为了。

　　酿醋。糯米醋酿造功底的前几步等于糯米酒酿造唱功：糯米浸泡后蒸熟，参与酒曲发酵出酒味后，等酒液继续发酵，劈脸变酸后，参加净水，低落酒精浓度，让空气中的醋酸菌成为优势菌，醋酸菌在糯米中多量繁殖，原来的糯米酒就酿成糯米醋了。

　　除此以外，从营养角度来讲，糯米含有富厚碳水化合物，个中支链淀粉含量高，固然易消化但也易老化复生，因此虽适合消化威力衰的人群食用，但要趁热吃。▲