四大民间长寿菜_北京农业_2010.7

小时候，最喜欢的就是春天这个季节，感觉满地野菜都是美味，满树的嫩芽都可以摘来做美食，对长寿菜这个说法，主要集中在“海带”“紫菜”“黑木耳”“香菇”这几个菌藻类，和“番薯叶”“马齿苋”这几种绿叶菜。

菌藻类蔬菜营养丰富，有保健功效

菌藻类蔬菜主要指蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等真菌类食物以及海带、紫菜、裙带菜、龙须菜等海藻类食物。菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素等营养成分，还具有明显的保健作用。研究发现，菌藻类含有的多糖物质，具有提高免疫功能、抗肿瘤、降血脂的作用。香菇多糖、黑木耳多糖、褐藻多糖（来自海带和裙带菜）都已经被先后开发成药品或保健品。

菌藻类蔬菜的不适宜人群

海藻类含有大量的碘，所以，有甲状腺疾病的人（包括甲亢、甲减、甲状腺结节、甲状腺瘤、甲状腺癌、甲状腺炎等）均应限制海带、紫菜、裙带菜等海藻类食物。

此外，菌类和藻类因为细胞结构简单，遗传物质相对发达，核酸（分子中包含嘌呤）含量较多，故而不适合高尿酸血症或痛风患者食用（此类人群宜低嘌呤饮食）。

马齿苋的额外福利

马齿苋和番薯叶，都可以算作是绿叶蔬菜，只不过它们的生命力更为顽强，尤其是马齿苋，随便扔到地上都可以活的，近年来研究发现马齿苋还还有Ω-3脂肪酸，对心血管有保护作用。而且不仅是中国人把马齿苋当野菜吃，地中海沿岸的居民也经常吃马齿苋，他们当地的心血管疾病发病率较低，可能与此有关。

救命菜，曾经很救命

关于“救命菜”的说法，我理解是以前生活比较穷苦，在青黄不接或者是灾荒时，像荠菜、曲麻菜、扫帚菜、猪毛菜、刺菜、灰灰菜、黄杏菜、车前子等能帮助穷苦人度过荒年的各种野菜。

现在我们很幸福的生活在物质极大丰富、人民安居乐业的新中国，大家需要担心的是因为营养不均衡导致的各种慢性疾病。《中国膳食指南2016》建议，每天一斤菜，其中半斤绿叶菜，半斤水果，一袋奶300毫升左右，餐餐有蛋白质（鱼虾肉蛋类），主食粗细搭配等，再加上适量运动、心理平衡、戒烟限酒，就构成了我们健康长寿的四大基石了。

参考文献：

1.四大民间长寿菜_北京农业_2010.7

2.长寿菜马齿苋_植物杂志_1995

3.谁是当之无愧长寿菜_茶余饭后_2014

4.吃出健康很容易_王兴国、范志红_2010

5.中国居民膳食指南_2016