孕妇能吃牛肉吗适合 孕妇的牛肉食谱

文章来源:健康时报 2023-09-19 12:40

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牛肉中含多种人体所需的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用,适合孕妇食用。营养学家建议,孕妇从怀孕开始到妊娠结束,都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉,每次食用的数量可从60到100克不等。孕妇吃牛肉具体有以下好处:

  1、补锌

  孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含铁量为3毫克,约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克,约为怀孕期间锌建议量的77%,营养价值比一般天然食品高。所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。

  2、增强免疫力

  牛肉中含有丰富的铁质,它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉,还可帮助孕妇提高免疫力。

  3、修复组织

  研究发现,牛肉中含有大量的蛋白质及氨基酸,这两种物质的组成比猪肉更加接近人体需要,因此孕妇在怀孕期间食用可有效的提高机体抗病能力。专家建议孕妇,最好从备孕期间就开始吃牛肉,这样对胎儿的生长发育以及产后的补血、术后伤口的修复都有很大好处。

  4、滋养脾胃,消除下肢水肿

  牛肉具有补中益气、滋养脾胃的作用,可用于防治孕妇因内分泌变化而造成的慢性腹泻、食欲不振、下肢水肿等症。

二、适合孕妇的牛肉食谱有哪些呢

 

  咖喱土豆牛肉

  原料:牛肉500克,土豆150克,咖喱5克,食油10克,酱油15克、盐5克,葱、姜各1克。

  做法:

  1、将牛肉自横断面切成块或丝,将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮,切成块。

  2、将油热好,先干炒葱、姜,再将牛肉下锅于炒后,将土豆块放入,再加入酱油、盐及咖喱粉,用旺火炒几下即成。

  特点:富含铁、维生素B2、烟酸等,适合孕妇食用。

  阿胶牛肉汤

  食谱主料:牛肉(肥瘦)100克辅料:阿胶15克,江米酒20克,姜10克

  调料:盐1克,味精1克

  制作工艺

  1、将牛肉去筋,切片;生姜切片。

  2、牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内,加水适量,用文火煮30分钟。

  3、加入阿胶及盐、味精,溶解即可。

  食用方法:每日1剂。

  健康提示:阿胶牛肉汤滋阴养血,温中健脾,适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者,阿胶甘平,能补血止血、调经安胎。

  五香酱牛肉

  主料:牛肉(肥瘦)500克

  调料:盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

  1、将牛肉切块,用钎子扎几下,然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起,拌在牛肉上,放容器内,加姜,上压重物,盖严。每天翻一次;

  2、7天后,洗净血水,再用冷水漂1小时,放入开水锅内氽透;

  3、锅置火上,放香油、甜面酱、味精和适量的水,炒匀后,再加入酱油、料酒,待开后,下入牛肉块;

  4、大火烧开,移上火煮20分钟,捞出牛肉块切片装盘即可。

  菜品口感:此菜五香味浓。

  食谱相克:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  健康提示:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、牛肉不能和什么一起吃呢

 

  不建议与牛肉同吃的食物主要有:韭菜、橘子、田螺、板栗、白酒等。

  1、牛肉不宜与韭菜同吃。

  两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。

  2、牛肉不宜与橘子同吃。

  两者同吃不利于营养素的吸收。

  3、牛肉不宜与红糖同吃。

  牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

  4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。

  一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。

  5、牛肉不宜与田螺同吃。

  两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。

  6、牛肉不宜与海螺同吃。

  两者同吃宜引起身体的不适。

  7、牛肉不宜与板栗同吃。

  栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化。

  8、牛肉不宜与白酒同吃。

  同时食用容易上火,因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎。

  9、牛肉不宜与土豆同吃。

  马铃薯烧土豆,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃消化吸收的时间,造成胃肠的不适。

四、做牛肉家常菜怎么选牛肉

 

  炒菜用的牛肉:溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

  清炖用的牛肉:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软,适合于炖、煮、扒、焖。

  做牛排的牛肉:一般的牛排基本就是牛外脊肉,他分几种。比如T骨牛排,T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排,右边的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外还有“肉眼”牛排,还有“雪花”牛排,雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多,这种牛排都比较嫩,日式铁板烧里经常可以见到。

  做馅用的牛肉:选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,出馅率高。

  了解如何挑选牛肉这个问题,对于一些喜欢吃牛肉的人来说是十分有必要的,当然除此之外,牛肉的做法应当引起我们的注意,只有把牛肉的各方面都了解清楚,我们才能够享受牛肉带来的美味,也能够更好的生活下去,毕竟饮食方面的问题已经得到了解决。

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