孕妇能吃牛肉吗适合 孕妇的牛肉食谱

牛肉中含多种人体所需的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合孕妇食用。营养学家建议，孕妇从怀孕开始到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量可从60到100克不等。孕妇吃牛肉具体有以下好处：

　　1、补锌

　　孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。

　　2、增强免疫力

　　牛肉中含有丰富的铁质，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉，还可帮助孕妇提高免疫力。

　　3、修复组织

　　研究发现，牛肉中含有大量的蛋白质及氨基酸，这两种物质的组成比猪肉更加接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间食用可有效的提高机体抗病能力。专家建议孕妇，最好从备孕期间就开始吃牛肉，这样对胎儿的生长发育以及产后的补血、术后伤口的修复都有很大好处。

　　4、滋养脾胃，消除下肢水肿

　　牛肉具有补中益气、滋养脾胃的作用，可用于防治孕妇因内分泌变化而造成的慢性腹泻、食欲不振、下肢水肿等症。

二、适合孕妇的牛肉食谱有哪些呢

　　咖喱土豆牛肉

　　原料：牛肉500克，土豆150克，咖喱5克，食油10克，酱油15克、盐5克，葱、姜各1克。

　　做法：

　　1、将牛肉自横断面切成块或丝，将团粉、酱油、料酒调汁浸泡牛肉丝。土豆洗净去皮，切成块。

　　2、将油热好，先干炒葱、姜，再将牛肉下锅于炒后，将土豆块放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火炒几下即成。

　　特点：富含铁、维生素B2、烟酸等，适合孕妇食用。

　　阿胶牛肉汤

　　食谱主料：牛肉（肥瘦）100克辅料：阿胶15克，江米酒20克，姜10克

　　调料：盐1克，味精1克

　　制作工艺

　　1、将牛肉去筋，切片；生姜切片。

　　2、牛肉与生姜、米酒一起放入沙锅内，加水适量，用文火煮30分钟。

　　3、加入阿胶及盐、味精，溶解即可。

　　食用方法：每日1剂。

　　健康提示：阿胶牛肉汤滋阴养血，温中健脾，适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，或胎动不安者，阿胶甘平，能补血止血、调经安胎。

　　五香酱牛肉

　　主料：牛肉（肥瘦）500克

　　调料：盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

　　1、将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；

　　2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；

　　3、锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；

　　4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。

　　菜品口感：此菜五香味浓。

　　食谱相克：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　健康提示：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

三、牛肉不能和什么一起吃呢

　　不建议与牛肉同吃的食物主要有：韭菜、橘子、田螺、板栗、白酒等。

　　1、牛肉不宜与韭菜同吃。

　　两者一起吃容易中毒，如果出现中毒的话，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　2、牛肉不宜与橘子同吃。

　　两者同吃不利于营养素的吸收。

　　3、牛肉不宜与红糖同吃。

　　牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。

　　4、牛肉不宜与鲶鱼同吃。

　　一起吃会引起中毒，可以用人乳和鼓汁治疗。

　　5、牛肉不宜与田螺同吃。

　　两者一起食用时不易消化，会引起腹胀。

　　6、牛肉不宜与海螺同吃。

　　两者同吃宜引起身体的不适。

　　7、牛肉不宜与板栗同吃。

　　栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　8、牛肉不宜与白酒同吃。

　　同时食用容易上火，因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　9、牛肉不宜与土豆同吃。

　　马铃薯烧土豆，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

四、做牛肉家常菜怎么选牛肉

　　炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

　　清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

　　做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

　　做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

　　了解如何挑选牛肉这个问题，对于一些喜欢吃牛肉的人来说是十分有必要的，当然除此之外，牛肉的做法应当引起我们的注意，只有把牛肉的各方面都了解清楚，我们才能够享受牛肉带来的美味，也能够更好的生活下去，毕竟饮食方面的问题已经得到了解决。