寒露：香酥炸藕饼，寥寥天宇空

寒露节气预示着天气从凉爽慢慢转变到寒冷。此时太阳的能量往南半球移动，北半球的气温变得更低。

此时秋意渐浓，寒露期间的上海满城金桂飘香，天高云淡，正值金秋好时节，早晚也更添了凉意。随着气候逐渐转冷，人们的日常作息与饮食也应顺应自然的变化。

寒露时节，民间有吃莲藕的习俗。寒露期间鲜藕上市，莲藕除了能够清热，清心安神，滋润去燥外，还富含铁、钙等丰富的微量元素，同时含有植物蛋白质、维生素等，有着益气血的功效，是这一时节用来制作料理的合适食材。一道香酥炸藕饼，外酥里嫩，清香扑鼻，也是具有江南特色的传统可口小吃。

寒露期间上海满城金桂飘香。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

不时不食

香酥炸藕饼

食材：

莲藕、面粉、肉糜、鸡蛋

步骤：

把藕洗净，去皮。

把事先准备好的肉糜塞入莲藕中。

然后把塞满肉糜的莲藕切成一块一块。

打一个鸡蛋与面粉拌在一起，调匀成糊状。

把切好的藕块放入其中蘸均匀。

起油锅，放入藕饼到油锅中煎制两面金黄。

最后撒上海盐，一道香酥可口的炸藕饼就完成啦。