文章来源:健康时报 2023-05-26 20:43
在中国有这样一句俗话：病从口入！
事实也的确是证实了这一点，不健康的饮食习惯、不洁净的食物摄入，的确是会为疾病埋下隐患。比如吃下了细菌感染后的食物，可能会造成肠胃炎的突然发作。
而长期保持高脂肪、高热量、高糖的食物摄入，又会增加高血压、糖尿病、心脑血管病的患病风险。不但如此，还有大量的研究调查显示，身体部分癌变的发作，同样也与饮食相关。
首先，大家要明白一点，癌症就是一种基因性疾病，它的病发主要因素为患者细胞DNA变异，这些变异的细胞既能够逃脱免疫追杀，又能脱离细胞的调控机制，它们就是人体内的永生细胞，可以无限制的单克隆增殖和分裂，最终在原发处形成肿瘤。
而追溯癌症病发的因素，则涉及到了遗传基因、年龄增长、后天因素这三大方面。在后天因素中，又包括了致癌物的长期接触、慢性疾病爆发、不健康的饮食和生活习惯等几方面。就目前临床掌握的资料显示，以下三类癌症就与不健康的饮食有直接关系：
1、大肠癌
大肠癌是我国临床最为高发的消化道恶性肿瘤，它包括了结肠和直肠癌两大部分。研究显示，大肠癌的病发和生活方式、遗传基因、慢性病等三大方面有关。
这其中，不良方式指的就是不健康的饮食习惯，比如患者长期保持低纤维高脂肪的饮食模式、长期大量进食加工肉类等。
甚至是有研究报告直接指出，一天内每食用50克以上的加工肉类，患大肠癌的风险就会增加18%左右；
2、胃癌
胃癌指的是起源于胃粘膜上皮组织的恶性肿瘤，它的病发率虽然不及大肠癌，但其死亡人数却排在了消化道癌的第一位。
有大量研究显示，胃癌病发存在明显的地域性差别，在我国西北与东部沿海的地区，胃癌病发率明显高于南方地区。这是因为此地区人们长期食用含多环芳烃类的烟熏烧烤食物、含亚硝胺的加工肉类与腌制食物、长期大量酗酒、特别是饮用高浓度的白酒，而这都是造成胃黏膜受损、癌变的危险因素。
除此外，中国人存在的共餐制、餐具共用习惯，也是造成幽门螺杆菌传播的因素，而幽门螺杆菌恰恰就是一类致癌物，和胃癌关系密切；
3、食管癌
食管癌的病发率次于大肠癌和胃癌，但它的死亡率却高于大肠癌，排在了胃癌之后。和前两类恶性肿瘤比起来，食管癌与饮食习惯的关系更加明确，这可以划分为两大部分。
第一，就是患者存在错误的饮食习惯，比如长期暴饮暴食、吃的食物过硬、进食速度过快、经常吃烫食等，都会造成慢性刺激、炎症。
第二，则是不健康的食物选择，比如大量吃含亚硝胺的加工肉和腌制食物、蔬菜和水果摄入不足导致维生素缺乏、缺乏微量元素等。
当然，这里需要强调的是，饮食习惯和癌之间的关系并非是完全绝对的，它们都建立在了长期、大量接触的基础上。
且由于每一个人的年龄、遗传基因、身体素质和免疫机能都不相同，患癌率也不能一概而论。但是，毕竟有患癌的风险存在，所以大家在日常生活中保持良好且规律的饮食习惯有一定必要性。
