文章来源:健康时报 2023-01-12 21:40
水果中富含多种维生素、矿物质等营养，是我们日常饮食中不可缺少的一部分。根据最新版的膳食指南建议，每人每天应该摄入200-350克新鲜水果，而且不能用果汁代替。
但是很多脾胃虚弱的中老年朋友面临一个问题：吃了凉水果就容易胃痛、腹泻，特别是现在天冷之后，更不敢吃了。
这个问题其实也好解决，咱们可以把水果加热做熟再食用。
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水果熟吃，好处多多
有的朋友可能在问了，水果加热之后，营养价值不就都被破坏了么？
确实，加热之后会损失一部分不耐热的营养素，比如维生素C。如果我们吃水果的主要目的是为了补充维生素C，那最好还是生吃。
常见水果的维生素C排行榜△
但水果中还含有很多其他营养物质，加热后其所含的矿物质、膳食纤维等并不会被破坏，抗氧化物质的损失也不大。
而且加热后，水果中的果纤维被软化，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用。
对于体质弱、消化功能差的人来说，水果做熟吃是更有好处的，既不容易导致腹泻，也更有利于营养吸收。
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水果这样吃，美味又养人
很多水果都适合熟吃，做熟后不仅别有一番风味，还可能有让人意想不到的好处。
1苹果熟吃 —— 润肠护心
苹果营养丰富，有助于保护血管、润肠通便。加热后果胶变软，不容易引起腹泻，很适合冬天食用。
一般常见的苹果熟吃做法就是煮苹果汤、烤苹果等，小编给大家介绍一个不一样的做法 —— 苹果玉米饼，还加入了酸奶，也很适合乳糖不耐受、喝牛奶腹泻的人。
苹果玉米饼
做法：
①玉米剥去外皮，外皮改刀备用。取下玉米粒，一部分打碎成玉米浆。
②玉米浆和玉米粒以2:1的比例混合，再加200克面粉、20克泡打粉、100克酸奶，最后加入苹果粒、搅拌均匀。
③将面浆放到玉米皮上，上锅蒸制20分钟即可。
2橘子熟吃 —— 止咳
橘皮辛、苦、温，能散肺气，化寒气，适合受凉咳嗽的人群。经过烤制后，橘皮的营养成分更易析出，再吃橘肉，止咳效果更好。
做法：橘子洗干净，擦干水分，插到不用的筷子上，小火慢烤，一边烤一边转，烤到橘皮焦黑，噼啪作响，香味更浓，甚至橘子上出现了火，就可以了。烤好后剥皮吃橘肉。
3梨熟吃 —— 润肺养阴
梨被称为“天生甘露饮”，有滋养肺胃之阴、润肠通便等功效，尤其适合口舌生疮、咽喉疼痛的人群。
但它性偏凉，脾胃虚弱的人食用后容易腹泻，这类人就适合熟吃。
梨汤大家都喝过，但您喝过加了黄芪的梨汤么？
黄芪梨汤
配方：黄芪2-3片、雪花梨1个、银耳2-3朵、百合7-8片。
做法：
①黄芪提前浸泡半小时，银耳泡发，雪花梨切块。
②所有食材加适量水一起炖煮，开锅后煮半小时即可。
注意事项：
①黄芪不要放多，特别容易上火、口干舌燥的人建议少放或者不放。
②脾胃虚弱的人可以再加几颗龙眼。
添加了黄芪的小吊梨汤，有益肺健脾的功效，还添加了银耳和百合，强化润肺功效。
特别适合经常咳嗽感冒、爱出汗、乏力、干咳无痰的肺气亏虚人群。
4山楂熟吃 —— 活血助消化
山楂，味甘酸，入脾、胃、肝经。《日用本草》记载：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。有很好的活血化瘀、消食的作用。
生山楂特别酸，很多人接受不了，可以把它做成山楂糕，酸甜可口，可以开胃消积食。
传统自制山楂糕
做法：
①山楂去顶，下锅煮至开花，轻松去核；
②山楂肉和皮放入破壁机，加入煮山楂的水打成汁；
③下锅熬煮打好的山楂汁，按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠，放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。
【提示】糖尿病患者和孕妇不建议食用。
