法国钻研人员发现，用餐时饮用柠檬汁，也许有助糖尿病患者牵制血糖水准。
巴黎萨克雷大学研究人员模拟随餐喝差别饮料时面包在人体内消化的历程，发现在茶、葡萄酒和醋制造的酸性状况下，消化酶促退碳水化合物转化为葡萄糖的进程显著变慢，但在随后30分钟至60分钟内，消化酶功效恢复；而在柠檬汁出产的pH值低于2.5的环境下，“淀粉在胃消化的阶段，酶解彻底住手”。
研讨报告由最新一期美国杂志《食物化学》刊载。研究呈文第一作者史蒂文·勒弗恩特恩说，这闪现饮用柠檬汁有助糖尿病患者“防范风险成份”。不过，他认为研究只揭示了炊事民俗对糖尿病患者血糖程度的影响，不能作为医治法子推行，“保举2型糖尿病患者全凭饮用柠檬汁疗养血糖程度非常伤害。”
