愈来愈多的人诉苦当今的西红柿不如曩昔好吃，究竟是人们的口味变了，仍是西红柿变了呢？英国《人造·遗传学》杂志刊登一项国际研究创造，西红柿失去“原味”与基因变幻密切相干。
这项研究由美国农业部农业钻研局和中国农业科学院等机构科研人员造成的国际团队竞争实现。为了揭开西红柿味道旋转的假相，钻研人员对经由进程琐细演化与具备多地代表性的735总体工种植和野生西红柿品种发展了基因组测序。除了之前基因组中已经有的基因，他们又找到了4873个新基因。究竟创造，在西红柿养育与种类改良历程中，今世妙技在前进制作量、延长保质期和增强抗病才略方面都失掉了进展，但与此同时却丢失了少许的基因，个中就席卷一个对西红柿滋味施展着选择性浸染的基因——TomLoxC。该基因对于脂肪酸和类胡萝卜素的潮解有着相当重要的影响。而脂肪酸、氨基酸和类胡萝卜素分化发生发火的短链醇、醛是西红柿香味的需求因素。
美国农业部农业钻研局分子生物学家詹姆斯·吉奥瓦诺尼博士显露，新研讨毕竟有助于科研职员前进育种性能，使西红柿的经济代价和最佳风姿得以两全。（梦 韩 编译）
