受访专家：
南方医科大学南边医院肿瘤科副主任 尤长宣
北京军区总医院临床养分配餐师 于仁文
西红柿既能当蔬菜烹饪，又能像水果同样生吃，是老百姓餐桌上思空见贯的食品之一，口感与营养价格都很好。别的，国内外多项钻研解释，番茄中含有多量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌好手”。
飞腾多种癌症危险
“与致癌物分等级异样，食物防癌功效也分等级。世界癌症研究基金会与美国癌症研讨所颠末盛行病学研究等相关证据，将食品飞扬患癌危险性的感导别离为四个等级：‘充足的’、‘很有概略的’、‘有限的’、‘弗成能的’”。南方医科大学南方病院肿瘤科副主任尤长发表诉《生命时报》记者，西红柿可以归为第二级别，即“很有大约的”防癌食品。已有证据标明，西红柿中含有的一些化学要素可以爱惜机体免受致癌物的杀戮，从而起到防癌的成就。在他看来，西红柿中的防癌肉体首要包括下列几种：
番茄红素可防后方腺癌。西红柿中富含的番茄红素是今朝植物中被创造的最强氧化剂之一。美国哈佛大学研究缔造，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前方腺癌风险比吃2份下列番茄成品者减少45％。番茄红素具备于西红柿、西瓜、柑桔等食物中，但番茄红素只有熟吃才更容易吸引，加上其在西红柿中含量最高，以是西红柿仍然是人体摄入番茄红素的主要起原。
维生素C可防消化琐细肿瘤。维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能防御硝酸盐在消化道直达变成致癌物亚硝胺，还能坚持细胞基质机关完整，防止食管癌、胃癌等消化琐细肿瘤。浙江大学钻研发明，合理摄入维生素C有助防范胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果与鸭梨的5倍。
胡萝卜素可防口腔癌。番茄中含有较为富厚的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》登载的一项盛行病学查询拜访展现，从动物实行及入手下手病例试验事实来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的提防浸染。
