竹笋可降脂降糖

竹笋是一种养分丰厚的食材，与猪肉、牛肉等荤菜异化烹饪滋味鲜美，单吃也非常鲜味。虽然竹笋既厚味又很有养分，但并不是人人都契合食用。上面，我们就来认识一下食用竹笋的优点都有哪些？甚么人不宜食用竹笋呢？

竹笋不仅营养丰厚，还有助于降脂降糖。竹笋中的炊事纤维可以与胆酸相团圆，并随粪便排出体外，不利于飞扬体内的胆固醇，有降血脂的感召。所以，竹笋切当血脂高的人群食用；竹笋中糖与脂肪的含量尤其少，伙食纤维在胃中吸引水份可以缩短，体积和品格会增大几十倍，给人带来饱腹感，令人不会过多进食，防止肥胖的发生发火，且能够延长食品在胃中的搁浅年华，延缓葡萄糖被吸收的速率，抗御餐后高血糖的泛起，对糖尿病患者有一定的捐献医治感召。

必要注意的是，竹笋虽好，却并不是大家切合。如下人群在食用竹笋时需注意：

1.患了严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易涌现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。

2.肝软化者不宜吃竹笋。华龙网曾报导，有患肝软化的人一次进食较多竹笋，招致上消化道大出血而送医院急救。

3.患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相荟萃，造成难以融化的草酸钙，从而减轻病情。

4.发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的排汇与操作，幼儿吃太多竹笋简单导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成幼儿生长发育湍急。

另外，竹笋在食用方式上也有讲究。山东养分学会理事、济南大学养分学副教授綦翠华指出，多半竹笋含有氰甙，食用过量会损害安康。竹笋中所含的有害物质可以经由过程煮沸、罐装、浸泡、枯燥与发酵等法子解除，以是食用晒干可能罐头装的竹笋绝对来说比拟平安。切笋时，可用手指使劲敲一敲，敲得动的处所，牙齿手段咬碎，敲不动的部位，最佳不要食用；烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋早年最好用开水焯一遍，去掉一部分草酸；吃笋时，未必要细嚼慢咽，若是感觉竹笋或笋干太老咬不烂，最佳别吞上去，牙齿欠好的人吃竹笋时要留意。

本文由吉化总体公司总医院营养科副主任医师沈迎建发展科学性把关，专家今朝首要善于的疾病养分治疗领域网罗医学减重、肿瘤营养治疗、手术前后的营养医治、孕产妇的营养、婴幼儿养分、亚健康的营养调停、糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、血虚等。