火锅要怎么吃才健康不上火呢

文章来源:健康时报 2018-11-28 15:57

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【编者按】天气越来越冷,还时常下雨,是否是只好宅在家?志向的冬日宅居留存是什么样?当时,空调、无线网、热被窝、暖锅……如同已成为人们冬日志向宅居糊口的“四大标配”。冬日里,如何“宅”得康健?昔日起,长沙晚报安康版将推出“冬天宅居健康生涯指南”系列报导,为市民安康过冬支招。

小雪节气落伍入冬季天气,宅在家里吃火锅成为寒冷的季节宅居生活生计一大快事。

火锅口味繁多,麻辣的、海鲜的、清汤的……现煮现吃,菜肴不会变冷,一顿火锅下肚,浑身热呼呼的。吃暖锅如何做到康健不上火?吃热性食品要注意哪些康健事项?昨日,记者采访了湖南中医药大学第二附属病院(湖南省中病院)消化外科(脾胃病科)主任医师张洪勤。

注意一点 吃火锅找个安康伴侣“凉茶”

冬日吃火锅既能抗寒,营养排汇较好,也不利于家人、朋友之间增进交流。“吃火锅时为了提防上火,应尽可能决意平平的锅底,偏凉性的食品。”张洪勤展现,吃的进程中,最切合的饮料伙伴是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶与决明子茶等,能预防上火、便秘。

下菜的顺序,应先涮煮肉类再涮煮蔬菜类,保障肉类足量煮熟;而进食措施则应先吃蔬菜后吃肉,何等能造成饱腹感,避免摄取过多热性食物。涮煮食物时,要驾驭好火候,煮久了会失掉鲜味,销毁营养成分;若煮的时日缺失,又易引起消化不良。

口胃不要吃得太重。太麻太辣的食品,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜,引发充血与水肿,还易诱发一些疾病。但凡口腔炎、慢性咽炎、消化性溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎等患者及上腹部做过手术的人,不宜吃麻辣火锅。有胃癌家属史的人,也要只管即便少吃暖锅。许多人“无辣不欢”,而辣一样平常都妆扮了重油,口胃相当重的麻辣暖锅,易刺激食道与肠胃,胃坏的人不宜吃辣,重油重辣重口味额外易上火,还会导致便秘。

“吃火锅,有的人一吃就是数小时,甚至边吃边聊以至彻夜达旦,何等会使胃液、胆汁、胰液等消化液一直地渗出,腺体得不到畸形苏息,导致胃肠效率紊乱而发生腹痛、腹泻。”张洪勤表现,老火的可导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。此外,久煮的食品中致癌物质亚硝酸盐也会增进,会添加食道癌、胃癌等的抱病几率。

切记一点 吃完菜后不要喝暖锅汤

“吃火锅时,有的人往往钻营嫩滑适口,肉类刚熟或还有点生就吃,多么不安康,肉类定然要涮熟。”张洪勤认为,涮煮肉类时,应涮煮至全熟才可以吃,以防肉类中有寄生虫未被杀死。一些寄生虫如旋毛虫等,多寄生在猪、牛、羊及狗身上,人若吃了概略在身体中穿肠入血,令身体不适。有些人吃了可发生吐逆、腹泻、头痛及高烧等症状,若进入脑中,可引发脑膜炎,重症者危及生命。

一般来讲,人的口腔、食道和胃黏膜一样平常只手腕受50℃至60℃的温度,太烫的食物会毁伤黏膜,招致急性食道炎与急性胃炎。以是,从火锅中存入滚烫的涮食时,最佳先放在小碟里晾凉后再吃。有口疮、口腔黏膜炎症、胃部不适的人,更不宜吃过烫的食品。

许多人在食用火锅时,love梳妆冷饮或酒,并不健康。冷饮加热食,简单使胃肠道受损。患有高血压等血汗管疾病者,若将热汤和酒类相配,诚然这些饮品容易让身体和顺,但人一旦进入冷空气状况后,血管易急速紧缩,导致疾病复发。另外,边吃暖锅边喝啤酒不行取。火锅中的肉和海鲜等嘌呤含量较高,人体在摄入适量嘌呤时,会被转化为尿酸,而啤酒则会把转化的尿酸运输到枢纽关头或软构造中,从而导致痛风。

别把蔬菜留到最后吃。蔬菜纤维高,先吃能添加饱腹感,可削减之后摄取的肉类量。另外,汤底煲到引子,脂肪“稀释”,味咸油多,蔬菜的外观积大,比肉类更简单吸油,最落伍食,无异于直接将油分吃进肚子。

“吃完后不要喝暖锅汤。”张洪勤说,暖锅汤虽滋味浓又鲜美,但火锅多半是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食品原料一齐煮熟后的汤,内里含有大批的嘌呤、草酸等,嘌呤可在人体内转化为尿酸,过量的尿酸在人体的血液、关节和软组织中堆积,异样易惹起痛风。因而,吃暖锅时应多饮水,以利尿酸的倾轧。

当心一点 卫生安然多讲求更利健康

暖锅用具要清洁洁净。寻常的铜火锅在开革后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、氛围中的二氧化碳发生化学反应后,生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,这些均有毒。因此,暖锅器具的清洗工作要做好,否则会造成铜锈中毒,泛起恶心、吐逆等症状。同时,火锅以涮烫为主,所选菜料必需鲜活、清洁、卫生。

“吃暖锅时,空气定然要坚持通顺。”张洪勤说,吃火锅时要打开窗户,让空气疏浚。倘若气氛不疏通,室内缺氧,燃料点火会发生发火大批的一氧化碳,容易令人中毒,而且往往不易觉察。假设吃暖锅的同时饮酒,大约把某些中毒症状如恶心、头晕、吐逆及头痛等误以为醉酒症状,重症中毒者能够会因此发生昏迷、血压降落等。

尤其应注意的是,许多人吃暖锅时,习气性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜,熟的时刻再用对抗双筷子取食,这是很不卫生的。如许做,一则简单将病菌吃入体内,非常幽门螺旋杆菌大多经口流传,异样,又容易导致一桌人穿插感染。因此,吃暖锅涮菜时,要预备专门使用的筷子或器材。(记者 杨蔚然 通信员 何 穰)

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