火锅要怎么吃才健康不上火呢

【编者按】天气越来越冷，还时常下雨，是否是只好宅在家？志向的冬日宅居留存是什么样？当时，空调、无线网、热被窝、暖锅……如同已成为人们冬日志向宅居糊口的“四大标配”。冬日里，如何“宅”得康健？昔日起，长沙晚报安康版将推出“冬天宅居健康生涯指南”系列报导，为市民安康过冬支招。

小雪节气落伍入冬季天气，宅在家里吃火锅成为寒冷的季节宅居生活生计一大快事。

火锅口味繁多，麻辣的、海鲜的、清汤的……现煮现吃，菜肴不会变冷，一顿火锅下肚，浑身热呼呼的。吃暖锅如何做到康健不上火？吃热性食品要注意哪些康健事项？昨日，记者采访了湖南中医药大学第二附属病院（湖南省中病院）消化外科（脾胃病科）主任医师张洪勤。

注意一点 吃火锅找个安康伴侣“凉茶”

冬日吃火锅既能抗寒，营养排汇较好，也不利于家人、朋友之间增进交流。“吃火锅时为了提防上火，应尽可能决意平平的锅底，偏凉性的食品。”张洪勤展现，吃的进程中，最切合的饮料伙伴是凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶与决明子茶等，能预防上火、便秘。

下菜的顺序，应先涮煮肉类再涮煮蔬菜类，保障肉类足量煮熟；而进食措施则应先吃蔬菜后吃肉，何等能造成饱腹感，避免摄取过多热性食物。涮煮食物时，要驾驭好火候，煮久了会失掉鲜味，销毁营养成分；若煮的时日缺失，又易引起消化不良。

口胃不要吃得太重。太麻太辣的食品，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜，引发充血与水肿，还易诱发一些疾病。但凡口腔炎、慢性咽炎、消化性溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎等患者及上腹部做过手术的人，不宜吃麻辣火锅。有胃癌家属史的人，也要只管即便少吃暖锅。许多人“无辣不欢”，而辣一样平常都妆扮了重油，口胃相当重的麻辣暖锅，易刺激食道与肠胃，胃坏的人不宜吃辣，重油重辣重口味额外易上火，还会导致便秘。

“吃火锅，有的人一吃就是数小时，甚至边吃边聊以至彻夜达旦，何等会使胃液、胆汁、胰液等消化液一直地渗出，腺体得不到畸形苏息，导致胃肠效率紊乱而发生腹痛、腹泻。”张洪勤表现，老火的可导致慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。此外，久煮的食品中致癌物质亚硝酸盐也会增进，会添加食道癌、胃癌等的抱病几率。

切记一点 吃完菜后不要喝暖锅汤

“吃火锅时，有的人往往钻营嫩滑适口，肉类刚熟或还有点生就吃，多么不安康，肉类定然要涮熟。”张洪勤认为，涮煮肉类时，应涮煮至全熟才可以吃，以防肉类中有寄生虫未被杀死。一些寄生虫如旋毛虫等，多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了概略在身体中穿肠入血，令身体不适。有些人吃了可发生吐逆、腹泻、头痛及高烧等症状，若进入脑中，可引发脑膜炎，重症者危及生命。

一般来讲，人的口腔、食道和胃黏膜一样平常只手腕受50℃至60℃的温度，太烫的食物会毁伤黏膜，招致急性食道炎与急性胃炎。以是，从火锅中存入滚烫的涮食时，最佳先放在小碟里晾凉后再吃。有口疮、口腔黏膜炎症、胃部不适的人，更不宜吃过烫的食品。

许多人在食用火锅时，love梳妆冷饮或酒，并不健康。冷饮加热食，简单使胃肠道受损。患有高血压等血汗管疾病者，若将热汤和酒类相配，诚然这些饮品容易让身体和顺，但人一旦进入冷空气状况后，血管易急速紧缩，导致疾病复发。另外，边吃暖锅边喝啤酒不行取。火锅中的肉和海鲜等嘌呤含量较高，人体在摄入适量嘌呤时，会被转化为尿酸，而啤酒则会把转化的尿酸运输到枢纽关头或软构造中，从而导致痛风。

别把蔬菜留到最后吃。蔬菜纤维高，先吃能添加饱腹感，可削减之后摄取的肉类量。另外，汤底煲到引子，脂肪“稀释”，味咸油多，蔬菜的外观积大，比肉类更简单吸油，最落伍食，无异于直接将油分吃进肚子。

“吃完后不要喝暖锅汤。”张洪勤说，暖锅汤虽滋味浓又鲜美，但火锅多半是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食品原料一齐煮熟后的汤，内里含有大批的嘌呤、草酸等，嘌呤可在人体内转化为尿酸，过量的尿酸在人体的血液、关节和软组织中堆积，异样易惹起痛风。因而，吃暖锅时应多饮水，以利尿酸的倾轧。

当心一点 卫生安然多讲求更利健康

暖锅用具要清洁洁净。寻常的铜火锅在开革后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、氛围中的二氧化碳发生化学反应后，生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，这些均有毒。因此，暖锅器具的清洗工作要做好，否则会造成铜锈中毒，泛起恶心、吐逆等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必需鲜活、清洁、卫生。

“吃暖锅时，空气定然要坚持通顺。”张洪勤说，吃火锅时要打开窗户，让空气疏浚。倘若气氛不疏通，室内缺氧，燃料点火会发生发火大批的一氧化碳，容易令人中毒，而且往往不易觉察。假设吃暖锅的同时饮酒，大约把某些中毒症状如恶心、头晕、吐逆及头痛等误以为醉酒症状，重症中毒者能够会因此发生昏迷、血压降落等。

尤其应注意的是，许多人吃暖锅时，习气性用自己的筷子去夹生肉片或蔬菜，熟的时刻再用对抗双筷子取食，这是很不卫生的。如许做，一则简单将病菌吃入体内，非常幽门螺旋杆菌大多经口流传，异样，又容易导致一桌人穿插感染。因此，吃暖锅涮菜时，要预备专门使用的筷子或器材。(记者 杨蔚然 通信员 何 穰)