文章来源:健康时报 2023-12-30 16:03
猪肝味甘、偏苦，性温，入肝经，常吃猪肝可以达到以形补形、护肝养肝的作用。猪肝含有非常多的铁元素、维生素A、微量元素以及蛋白质等，常吃猪肝可以补肝明目、养血安神。作为常见的食材，猪肝虽不起眼却有非常高的营养价值，对人体有很多好处。
第一、猪肝有助于改善贫血
猪肝中含有大量的铁元素，而铁是血红细胞形成的必要物质，所以常吃猪肝可以增加体内铁元素的含量，从而增强人体的造血系统功能，促进体内血细胞的生成，改善机体的贫血症状。
第二、保护视力
维生素A是眼睛最需要、最重要的营养物质，它可以有效预防眼睛干涩、疲劳，缓解眼部不适症状，从而预防和改善视力问题。人体严重缺乏维生素A时，还会导致夜盲症，因此，可适当多吃猪肝，为机体补充足够的维生素A，以缓解症状。
第三、猪肝具有解毒作用
猪肝中含有的维生素B2，它可以帮助补充人体肝脏中重要的辅酶，促使肝脏对某些有毒成分进行分解，促使毒素及时排出体外。常吃猪肝可以帮助身体排出毒素，维护健康。
第四、增强机体免疫力，预防疾病
猪肝中含有的维生素C和硒元素可以增强人体的免疫反应，增强机体的免疫系统功能。另外，猪肝还具有抗氧化、防衰老的作用，可以帮助清除体内自由基，尤其对于女性来说，常吃猪肝还可以达到美容养颜、美白护肤的效果。
猪肝中含有多种抗癌物质，可以有效抑制体内癌细胞的产生，从而预防癌症的发生。尤其对于中老年人来说，更要适当地多吃猪肝。
第五、促进生长发育
猪肝的营养素种类非常丰富，含有大量的生长发育必不可少的蛋白质、维生素、矿物质、卵磷脂等营养元素，常吃猪肝可以促进小孩子的智力发育和身体发育。所以，一般在给婴幼儿添加辅食时，都会选择用猪肝来做一些营养粥或辅食泥等。
猪肝的吃法也有很多，通常猪肝炒菠菜补血效果最好。猪肝还可以用来煮粥、煲汤等，也可以卤煮之后凉拌，可根据不同口味进行烹饪。猪肝几乎适合所有人群食用，常吃可强身健体，明目清肝，美容养颜，预防癌症、贫血等疾病发生。
但猪肝不能多吃，天天吃猪肝可导致体内胆固醇含量升高，猪肝内胆固醇含量高，过多食用可导致胆固醇沉积在血管壁上，导致血管硬化，使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄，血液流动不畅通，久而久之造成动脉硬化、脑血管、心血管疾病的发生。
