文章来源:健康时报 2023-10-25 08:29
朋友聚会，家里做饭太费劲;肚子饿了，外出就餐太麻烦。拿出手机在网上订个餐，热气腾腾的饭菜很快就能送上门，方便又省事。近年来，“互联网+订餐”逐渐转变着人们的生活习惯和消费模式，据艾瑞网发布的《2015年中国外卖o2o行业发展报告》显示，2014年，中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流;预计到2016年，其市场规模将达700亿。
2015年“饿了么”综合全年交易数据，找到了今年最土豪用户(年消费180160元)和第一大吃货(年订单量984份)。
然而，通过网络平台订购餐食，目前还面临安全卫生、规范管理、监督责任等诸多难题，中国消费者协会提醒，虽然网络订餐很便利，但是在使用网络订餐服务时要倍加谨慎，要尽量选择持有《餐饮服务许可证》并具备实体店的餐饮单位订餐。
网上外卖良莠不齐，舌尖上的安全难保障
时下，网上提供订餐服务的第三方平台种类繁多，如“美团”“百度外卖”“饿了么”“外卖网”等，里面有各式餐厅和小店，点开店面主页，各式精美菜品图片甚是勾人味蕾。但很多人并不清楚，光鲜的照片背后，却可能是一场“舌尖上的风险”。业内人士表示，对于网络订餐而言，食材从何而来?制作过程怎样?餐馆卫生条件如何?这些卫生问题无疑是网上订餐最大的安全隐患。
去年12月20日中午，江西42岁的胡雪华通过手机分别在两家店点了三份快餐作为当天全家人的午餐。然而当天下午，胡雪华和丈夫及其儿子均出现了疑似急性肠胃炎症状。
事实上，胡雪华一家的遭遇绝非个例。网上“高大上”、网下“脏乱差”的问题，在外卖平台屡见不鲜。比如，香喷喷的“鳕鱼排饭”，竟来自脏兮兮的出租房;秀色可餐的“香q鸡饭”，居然是三无食品;物美价廉的“精品套餐”，其实是毫无保障的“黑心套餐”……来自上海市消费者权益保护委员会的不完全统计，2015上半年，网上订餐投诉案件同比增长138.1%。
上海市消保委组织志愿者对“饿了么”“美团外卖”等9家平台上共计100家餐厅进行订餐消费体验。发现在100家餐厅中，仅39家餐厅在平台上同时公示了可辨识的营业执照和餐饮服务许可证等资质证明图片。其中仅有19家餐厅的证照信息与入网餐厅的实际经营主体相符，外卖巨无霸“饿了么”证照符合率竟为0。
常吃“三高”外卖，有了方便可能没了健康
根据一项统计，国内有八成多上班族平均1～2餐是在外填饱肚子，每天三餐外食者高达六成，外食已是现代社会不可避免的趋势。虽然外食快速方便，但却有可怕的“三高”：高油、高盐、高糖，以及各种食品添加剂等问题。当你吃完一个便当、一碗面，再加上一杯含糖饮料时，过量的油、盐、糖等，也正一点一滴侵蚀着我们的健康。
国外一项研究表明，网上订购外卖实际在无形之中让人们吃得更多。当人们在网上订餐时，实际上潜意识地挑选了比常量更多的食物。
营养价值等“内在”因素也成为隐藏在“以外卖为食物来源”的人群身边又一危机。据“饿了么”统计，在2015年最受欢迎餐品类型排名中，盖浇饭竟然成为外卖王，北京、上海、深圳、杭州、福州、厦门6个城市，外卖首选都是盖浇饭。黑乎乎的酱油，泛着亮亮的油花的盖浇饭闻得香、吃得香，但是却可能会造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用。同时盖浇饭的蔬菜量少，达不到每顿半斤蔬菜的要求，也不能达到合理的荤素比例，不能满足人体的营养需求。若长期吃一种盖浇饭中还可能会造成其他营养素的摄入不足。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科医生何凤怡指出，外卖往往油和盐超标，营养搭配不合理，其普遍存在几方面营养问题：1.营养供应欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏蔬菜、水果、纤维素等，而维生素及矿物质等也比较缺乏。2.热量供应过量。3.盐分供应过多，大多数快餐的调味料都很浓，含有大量的盐分。
何凤怡还提醒，由于白领工作忙碌，往往三两口就吃完一顿饭。这种吃法容易造成消化不良，且胃也要分泌更多的胃酸消化食物，加重了胃的负担，日积月累容易发展成各种胃病，而胃炎、便秘、脂肪肝三种疾病正成为“外卖一族”的家常便饭。
一次性餐盒半数不合格，劣质饭盒毒性堪比杀虫剂
“国际食品包装协会”发布的数据显示，中国每年消耗的一次性餐盒有150亿个，其中过半不合格。
近期还有一项调查发现，许多商贩使用的塑料包装“身份不明”，甚至有不法商贩违规使用pvc材质的包装制品;还有许多外卖用的泡沫盒是用回收来的废旧物制造的，很难降解，严重的甚至有致癌危险。食品包装专家指出，劣质一次性饭盒所盛食物如果超过65℃，将产生对人体有害的毒素和极强性致癌物二噁英，长期使用相当于不断少量服用杀虫剂。而且饭盒中所添加的矿物质和添加剂等与食品中所含的水、醋、油等相互溶解，随食品进入人体后，可能引发消化不良、局部疼痛以及肝肾系统病变等多种疾病，影响儿童的智力发育，严重者会导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。
专家建议，经常使用一次性餐盒的人，要多吃粗粮和水果，粗纤维食物和维生素c可以帮助人体吸附有害物质，加强代谢功能，更快排毒。
网上订餐别忘做好自我防护，关键要看“证”和送餐安全时限
目前针对网络订餐，我国并没有出台专门的标准和法规，而网上外卖涉及多个部门，监管难度较大。想要解决网上订餐的食品安全问题，还需要社会各方的共同协作。
国家食品风险评估中心食品安全宣传和舆情中心负责人高连峰表示，应加快《网络食品经营监督管理办法》的实施，建立网络食品经营行为的准入和监管机制，在法律的架构下，从准入源头引导经营者自律，同时，提高消费者的自我保护能力，降低网购风险。
作为网上订餐平台，也应该尽到审核的责任，从源头上对餐厅的经营许可证、卫生许可证等资质进行把关，并建立监督机制，保证消费者获取的订餐信息安全可靠。一旦消费者在订餐平台消费出现问题，都需要承担相关责任及相应后果。
近期，深圳市场稽查局查处了多家在网络平台售卖食品的非法营业商家，并对“饿了么”等进行立案调查。由于这些网络外卖平台存在审核不严的情况，致使无证餐厅在平台上“畅通无阻”。而去年10月1日起正式施行的《新食品安全法》，更是首次将网络食品交易纳入监管范畴。
中国农业大学食品学院副教授范志红表示，从网上订餐或购买食物的话，应该考虑自己是否考察过食品生产卫生条件;确认过原料进货渠道和原料质量;看过生产许可证和生产人员健康证;确认产品有安全的包装材料和运输条件;看过产品的生产日期、保质期和营养成分。
范志红还建议，学会科学点外卖，也能吃得相对健康。
1.多选蒸菜和拌菜。点外卖应该多选蒸菜，尽量不选油炸食品。从营养角度看，蒸保持了菜肴的原汁原味，最大程度保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分，而且蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更容易消化，对肠胃也非常好。
2.注意荤素搭配。首先是要保证主食、水果蔬菜、鱼肉类都能摄入。此外，不能一味贪图口感而选择大鱼大肉，荤素比例应为1：2，即每天肉的摄入量2两，而蔬菜和水果则要达到500克以上。尽量选择口味清淡的菜，这样下来，对身体的危害也会降到最低。
中国消费者协会也建议，网络订餐应注意以下四点原则：
一是选择合法正规的供餐单位订餐。消费者在订餐前要认真查看网络交易第三方平台上的入网餐饮服务单位是否有营业执照、食品经营许可证(或餐饮服务许可证)，同时查看其证照的相关信息：如经营范围、经营地址及联系电话等。应选择证照齐全、信誉好的入网餐饮服务单位订餐。
二是选择距离较近并可短时送达的供餐单位订餐。消费者应选择食品加工完成后2小时安全时限内能够送达并食用的入网餐饮服务单位订餐。
三是避免订购高风险食品。应避免选择冷菜、生食(如生鱼片、拌黄瓜、预拌色拉等)、冷加工糕点(如含奶油糕点、提拉米苏、芝士蛋糕)、四季豆等高风险食品及法律法规禁止经营的食品。
四是保留相关消费凭证，发现问题及时举报。如发生消费纠纷,可以拨打消费者保护维权热线12315。
