文章来源:健康时报 2023-07-13 14:05
人不能不吃油，也不能多吃油，食用油除了为人体供应能量外，更主要的作用是供给人体必需的脂肪酸。但若不知不觉吃多了超量的油，那么是会对身体健康造成伤害的。多吃油会造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心脏病等疾病的发病风险。
那么，要如何吃油？吃什么样的油？
每天食油两勺半
《中国居民膳食》指南第五条指出：“减少烹调油用量，建议每人每天烹调油摄入量不超过25克或30克。”如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里，刚好是两勺半。
相关调查显示，我国人均每日食用油量已经超过40克，部分上海居民平均每人每天吃油达到80克，北京居民平均每人每天吃油达到65克，这与中国营养学会推荐的25克相比都大大超标。
这几种油不建议吃：
棕榈油：
棕榈油，一种由棕榈果压榨得来的油脂，烟点相对较高，也就是说高温加热一般不容易冒烟，用这种油脂炸出来的食物颜色好看且口感酥脆。
对于棕榈油而言，市场价格比较便宜，再加之稳定性较好，所以在食品领域的应用也是比较广的；无论是炸鸡翅还是炸薯片，这种油脂的出现率较高。
但是，棕榈油当中含有较多的饱和脂肪酸，很容易由于它的摄入增加肥胖、高血脂等心脑血管疾病的患病概率，严格意义上应该禁止或者少量摄入，建议您要少在外食用油炸食品，从实际生活中降低风险。
黄油：
一种面包、西点中多用的物质；黄油是一种从牛奶当中提取出来的脂肪物质，这种油脂中同样含有较多的饱和脂肪酸物质。
建议您在购买西点、蛋糕的过程中尽量少选择含有黄油的产品，另外吃面包的时候请您不要在额外涂抹黄油，在外就餐的过程中也要少点浓汤、披萨等食物。
反复使用的油脂（煎炸炒烤）：
无论使用的是什么油脂，经过反复高温烹调后很容易导致产生反式脂肪酸物质，另外还容易由于高温烹调产生丙烯酰胺等致癌物质；增加心脑血管疾病的患病风险，增加各种癌症的发病概率。
由此来看，建议各位在生活中要少吃各种高温油脂食品，从生活实处降低风险。
猪油：
这种油脂您应该非常熟悉，一种再普通不过的动物油脂；一直以来不建议您吃，猪油当中所含的饱和脂肪酸含量高达39.2%，生活中应该严格限制这种物质的摄入量。
从实际出发，建议您在生活中最好可以购买猪瘦肉，肥肉虽然很香，但不建议您食用；另外，烹调菜肴请勿使用荤油，降低健康威胁；降低各种心脑血管疾病的发病概率。
