文章来源:健康时报 2023-05-12 19:48
猪脚这种食材由于含有比较高的胶原蛋白的含量所以十分受到人们的喜爱尤其是很多女性都会想要通过吃猪脚补充胶原蛋白，但是外面卖的猪脚里面可能会含有比较多的添加剂所以很多人喜欢自己尝试着去做猪脚那么猪脚怎么做更好吃呢?
猪脚这种食物在日常生活当中还是非常多见的，而且做法不同味道也会有所不同。从营养的方面来说，猪蹄当中包含了人体必需的大量营养，可以保证人体的健康，当然，对于爱美的女性来说，多吃一些猪蹄还能够发挥出养颜美容的作用。况且猪蹄的价格也不是很贵，工薪阶层都可以买一些来吃。但是对于一些烹饪技巧掌握不是很成熟的人来说，做起来就比较麻烦了，那么，怎样做猪脚好吃?
怎样做猪脚好吃?
酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
怎样做猪脚好吃?
猪蹄的功效与作用
1.美容养颜
猪蹄能够美容养颜，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，当然，并不是像某些人说的那样，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白，吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白。
而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为，胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，而明胶本身的结构是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，并且改善皮肤细胞的储水能力，使细胞滋润并且保持湿润的状态，延缓皮肤衰老，所以说食用猪蹄能够养颜美容。
怎样做猪脚好吃?
2.催乳
产妇产后有可能气血不足，并不能马上分泌乳汁，而猪蹄在中医里是有催乳的功效，如《随息居饮食谱》所载，猪蹄能够“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”所以很多产妇在产后食用猪蹄汤催乳。
3.改善睡眠
食用猪蹄能够对中枢神经起到镇静的作用，在中枢神经过度兴奋的时候能够减轻这种兴奋，并且改善神经衰弱，失眠及焦虑的状况。这是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白经过消化道消化分解后会变为大量的甘氨酸。
甘氨酸是大脑细胞中的一种中枢神经抑制性递质，并且也存在于人体脊髓的神经元中，当神经元被破坏的时候，就需要补给甘氨酸了，甘氨酸还可以降低中间神经元和脊髓运动神经的兴奋性，所以食用猪蹄有改善睡眠的功效。
所以其实做猪脚也是有着很多的说法和讲究的所以并不是说自己随意的尝试就可以把猪脚做的很好反而有可能味道并不好，所以在多多尝试的同时掌握做猪脚时候的技巧这样可以帮我们把猪脚做得更好并且也可以让猪脚更好的发挥它的价值。
