变绿发芽的土豆有毒,这几种也不能吃

文章来源:健康时报 2023-04-29 15:32

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有点常识的人都知道,变绿或者已经发芽的土豆是有毒的,不能吃。但还是有部分人,觉得把整个土豆扔了怪可惜的,就把发芽部分切掉了,继续吃。但这是不行的,就算把发芽部分切掉,毒素还是在土豆里面,中毒的风险还是很高的。

变绿发芽的土豆有毒,这几种也不能吃

变绿发芽的土豆有毒

龙葵素是一种会麻痹动物运动、呼吸系统及中枢神经系统的毒素,多存在于土豆的芽、花、叶及块茎的外层皮中。正常的土豆外皮也会存在一点龙葵素,不过含量极低,平时我们都是把土豆削皮吃的,所以不会有什么影响。

但是如果土豆发芽或者变绿后,龙葵素明显增加,一旦含量超过20毫克每100克时,吃下后就可能引起发热、抽搐中毒。而且土豆里的毒素龙葵素是一种相对稳定的物质,普通的烹饪方法都不能破坏它。

除了发绿发芽的土豆,这几种也不能吃

外皮上有斑点的土豆,可能保存不当,已经发霉了;闻起来有酒味的土豆,已经坏了;有苦味,吃到嘴里发麻的土豆,统统丢掉。

变绿发芽的土豆有毒,这几种也不能吃

你知道吗,土豆也能被翻新

一些黑心商家在翻新土豆的时候,会把土豆浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,人长期摄入这种物质可能致癌。它的残留物二氧化硫,会吸附在人体呼吸道黏膜上,生成亚硫酸、硫酸等腐蚀性物质,这将会引发各种疾病。

怎样辨别翻新土豆?

1、土豆看起来新,但是土豆上的孔却比较深;

2、水分少,掐起来硬邦邦的,感觉不到弹性;

3、新土豆皮很薄,搓搓皮就掉了,翻新土豆皮厚斑点多,皮很难搓掉。

变绿发芽的土豆有毒,这几种也不能吃

买土豆最好吃多少买多少,如果需要保留几个月甚至更长时间的,可以把表面干燥的土豆装到密封保鲜袋里,放到冰箱的冷藏室保存。

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