生吃蔬果，会不会染毒

中国营养学会发布的《关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议》里提到，要多吃新鲜的蔬菜和水果。可是蔬果安全吗？尤其是生吃，会不会染病毒？

一、生吃蔬果，会不会染毒？

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昨天就有朋友直接来问我了，如图。

回答如下：

要消灭新型冠状病毒，要么用化学消毒剂比如84消毒液、75%的酒精，要么高温，显然这都不适合草莓。

84消毒液、75%的酒精不能用于食物消毒；高温也算了，毕竟草莓维生素C含量高达47毫克/100克，真给高温煮一煮，蒸一蒸，那肯定损失很多；再说了，煮完软塌塌的就没了生吃的清爽口感。

现在超市购物的人也不多，大家出门基本也都带口罩，有的草莓还都覆盖着保鲜膜，即使没覆盖保鲜膜，因为草莓娇嫩，一磕碰容易受伤，卖家也不允许挑来挑去，所以不用过于担心。

疾控专家冯子健接受专访时也说：「我们不可能对所有的物品进行消毒，在接触病毒的风险和所采取措施之间要加以考虑，超市里的物品被患者口沫污染几率不是很大。」所以草莓，多流水冲洗几遍，放心吃就好了。

二、生吃蔬菜，怎么去农残？

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另外，前天还有一个朋友问我，生吃蔬菜有农残怎么办，我也一并给大家解读一下。

回答如下：

有些农残不耐高温，做熟吃自然能减少农残，那是不是意味着蔬菜就别生吃了呢？其实也不是，因为：

1、国家会对蔬菜中的农残定期进行抽检，咱们买的蔬菜品质还是有保障的。

2、咱们日常吃菜也不都是生吃，也蒸、煮、炖、炒，再说了也不是所有的菜都适合生吃，只有口感清爽脆嫩，不富含涩口的草酸，新鲜时亚硝酸盐含量也不高，还不含有毒物质的蔬菜才适合生吃，比如生菜、西红柿、胡萝卜、彩椒、黄瓜、紫甘蓝、萝卜、西葫芦、洋葱、白菜嫩叶、娃娃菜、圆白菜、苦苣、苤蓝、冰菜，其它的菜基本都得做熟了吃。

3、流水冲洗、去皮等措施还都能减少农残，不过要先洗后切，以免农残沿着切口再进入蔬菜。所以生吃蔬菜不用太担心农残问题。像我家就常吃凉拌菜，比如今天早餐就吃了芝麻酱拌白菜心、黄瓜胡萝卜拌粉皮两个凉拌菜。

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有的朋友看到我家早上就吃凉拌菜，问我：早餐就吃生的凉的，胃受的了吗？

三、早餐生吃蔬菜，胃受得了吗？

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这个只能说，看体质。有人生吃蔬菜可能会胃肠道各种不舒服，比如胀气，那就做熟吃。我们家即使冬天早餐也常吃凉拌菜，而且有时候拍完照再吃饭，即使是热的菜也都凉了，家人倒是一直都吃的挺舒服的。

我还调侃说，拍拍照让饭菜凉一凉挺好，吃太烫可是会增加食道癌的风险，哈哈。

最后关于生吃蔬菜，还有朋友问：蔬菜能不能就生吃，省的炒菜弄的满屋子油烟。

这样也不推荐，一是因为生的蔬菜纤维没被软化，生吃可能吃不够蔬菜的推荐摄入量；二是因为吃蔬菜也要更多样化，才能获得更多营养，所以还是凉拌、蒸、煮、炖、急火快炒搭配着吃更营养。

越是阻击病毒关键期，越要吃好饭，保持棒棒的抵抗力，我们一起加油啦。