豆类营养丰富，常吃有益安康。英国《养分学杂志》刊登加拿大一项新钻研发明，以小藊豆经办米饭或马铃薯，可使血糖水平飞腾35%，进而有助预防懈弛解2型糖尿病。
加拿大圭尔夫大学研究员艾莉森·邓肯教授及其研究小组对24名健康成人展开钻研。参试者被随机分为四组，每组分袂食用米饭、土豆、米饭+小扁豆或马铃薯+小藊豆。参试者于餐前和餐后两小时蒙受血糖检测。终究发现，以小扁豆取代一半米饭的参试者血糖水准比吃纯米饭的参试者低20%；以小藊豆取代一半土豆的参试者，血糖程度比吃纯洋芋的低35%。
邓肯传授显示，除了降糖药，调解饮食也是管束血糖与糖尿病管理的必要关头。微红色小扁豆原制作于印度，中国常见的是黄绿色的小扁豆。它们但凡营养素鳞集的食物，伙食纤维含量高而淀粉含量绝对较低，是以有助于减缓消化历程，防止餐后血糖骤升。健康人群持续高血糖简单招致胰岛素反抗，进而加大2型糖尿病风险。新研讨后果表述，往往吃小扁豆或是预防糖尿病。晚期钻研还缔造，常吃富含膳食纤维素的小藊豆尚有助于降压降脂。（徐 澄）
