文章来源:健康时报 2019-01-11 20:58
鄙谚道：过了腊八等于年。民间风靡在腊八那天，喝上一碗香甜适口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。对于八宝粥，一直搁浅在小时辰的记忆。每到腊八，阿妈就起个大早，熬上一锅腊八粥等我们起来喝，那是回顾回头中最鲜味的腊八粥了。
1月13日是腊八节。俗语道：过了腊八就是年。依照中国的古板习惯，夏历十仲春初八，谓之腊八，是春节前的第一个节令，民间流行在腊八节时要喝腊八粥。而后“年味”日渐浓起来，在腊八那天，喝上一碗香甜适口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。
对于八宝粥，不绝停顿在小时分的记忆。每到腊八，阿妈就起个大早，熬上一锅腊八粥等我们起来喝，那是追念中最甘旨的腊八粥了。
宋朝《东京梦华录》中记实：“是日，诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与师傅，谓之腊八粥。”同时期的情感所撰《武林旧事》详细记录寺庙熬制腊八粥的食材有：“胡桃、松子、乳蕈、梅、栗之类做粥。” 《燕京岁时记·腊八粥》中的记载更具体：“腊八粥者，用黄米、白米、红米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”
没错，热呼乎的腊八粥里，有食粮类、豆类、干果等三类，它们全都是种子，是植物最精辟的一部分，也合乎《黄帝内经》“五谷为养、五果为助”之饮食原则。所以说腊八粥是集聚动物一辈子从太阳和地盘中吸取的养分与能量，用种子的力量和暖你。
腊八粥的另一个说法，与明太祖朱元璋有关。朱元璋幼年家贫，在大亨家放牛，每每被打受骂吃不饱饭。某日朱元璋饥饿难耐之际创造一老鼠洞，拨开后在洞中找到了米、豆、芋艿、红枣等，他用这些食材煮了一锅粥，吃得格外苦涩。登位后的朱元璋珍羞甘旨吃遍，某年尾月初八蓦然忖量起鼠洞中挖出的粮豆煮成的粥，下旨御厨做出一碗，果真是心中念想的味道。满朝官员亦效仿，渐渐传到民间，成为习尚。
这个说法戏说的因素更多，和民间传达的故事陈旧见解：饥寒窘困之际，偶得一些经常使用食材，用简单的方法烹调，做出一款新菜。
除了喝腊八粥，北京人还要泡腊八蒜。关于老北京用醋泡蒜的启事，有这么一种说法，这还得从“蒜”的谐音“算”字说起。
旧时首都里各家店铺有在尾月结账的习惯，雇主们会查算下这一年的财务，通常为在腊八这天查算，所以旧京的腊八节也被称作“腊八算”。店东们算清债，往往会让手下带一小罐腊八蒜送给欠债人，欠债人一看就晓得是怎样回事了。于是，为了防范有人来索债，只好吃掉“腊八蒜”来撤销不利了，何等也好喜庆过个年。（弥月）
