文章来源:健康时报 2018-11-10 20:43
吃粗粮有助于控制血糖但其实不能降糖。细粮能够延缓血糖的升高速率，而不是消沉血糖
吃粗粮有诸多好处，吃细粮的人发生血汗管疾病、2型糖尿病与癌症的风险绝对较低。同时，粗粮还能推动消化道康健，改善排便情况。因而，有人以为：吃粗粮越多越好，精米白面没啥好劝化，可以不必吃了。这是一个领略误区。
细粮的健康，在于它富含膳食纤维，而脂肪很少。然则粗粮吃得过多会影响消化与食欲，也恰恰因为粗粮里含有较多的炊事纤维，过多食用会招致上腹胀满。
粗粮食用过多，胃排空会明明延缓，惹起胃反酸。过多的细粮进入到胃里，会招致食物蓄积。胃里有食品积蓄时，食品就会裹着胃酸，反流到食管里，形成反酸，对食管黏膜发作危害。各年龄段的人均大概发生反酸的症状。
粗粮适量还会引发瘦削。误以为吃细粮能高涨血糖、血脂的人，往往过多地吃细粮，平时细粮吃三两，细粮却吃上半斤，下场就形成能量摄入过多，激起肥胖。
吃细粮能低落血糖是一个舛错的观点，细粮有助于管教血糖但其实不克不及降糖。粗粮和细粮含有几近等量的能量与糖分，无论是细粮照旧细粮，人们食用后，都只会举高血糖而不克不及飞扬血糖，只不过细粮里含有更多的膳食纤维，伙食纤维的共恪守使食品中的糖拘留得没有细粮那末神速和激烈。细粮能延缓血糖的举高，而不是飞腾血糖。
许多人把粗粮“细做”，这反而得到了吃细粮的含意。中国人对饮食讲求色、香、味俱全，为了改良细粮简陋的外面与细密的口感，有人精雕细琢，在粗粮中参预面粉、淀粉、奶油、糖等，做出来的窝窝头就会精致、敞亮剔透，美妙又好吃，然而这些添加的器材纯粹把细粮的优点给匀称掉了。另有人用油炸的方式做细粮点心，这更不可取，不单增加了脂肪，还毁坏了细粮中原本的维生素等营养因素。
对付糖尿病人来讲，吃粗粮最大的益处就在延缓血糖升高速率，有助于管教血糖，然则细粮做成粥，这方面的作用就大打扣头了。因为粗粮煮成软烂、黏糊的粥，细粮中的淀粉就会充沛糊化，食物的血糖生成指标也会变高。所以，重要峻厉管教血糖的人别吃杂粮粥。安康的人可以任性一些，按照口胃抉择食用办法。
合理的炊事理当是：天天每人摄入主食250—400克，其中细粮的量天天50克比照合适。跨越这个量，很多人会涌现不适感； 儿童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基础底细上切当减量。
吃粗粮要由浅入深，及时补水。刚最先吃粗粮时要小量况且要做得软一些，给自己的消化系抗衡段顺应年光，然后慢慢加到相宜的量。另外要实时增补水份，由于粗粮中的膳食纤维必要水分来保证畸形消化。
吃细粮的最佳烹饪方式是蒸着吃。各类细粮与大米、薯类，混合妆扮蒸着吃最好，营养平衡也不失态与味。
