尿酸就会转变成尿素和氨，随尿轻松排出

嘌呤代谢的场所是肝脏，尿酸是嘌呤代谢的“终极”产物，肾脏是尿酸排泄的唯一场所，却有着排泄能力有限的缺点。长期的不良生活习惯造成肝损伤，导致大量尿酸停留在体内，进而引起痛风。痛风是一种让人极度痛苦的疾病，患者往往先出现大脚趾根部关节的疼痛，极痛，不敢着地，长久下去，关节会变形，少数患者是身体其他部位先出现痛风的症状。痛风也会造成肾的损伤，严重的会发展成为肾功能衰竭、尿毒症。即使不是医生，很多人也都知道痛风是因为体内尿酸增多造成的。尿酸与钠结合成尿酸钠（针状结晶），沉积在骨关节及肾内，造成相应器官的损伤。身边一个朋友，20来岁，尿酸总是居高不下，近一年过去了，尿酸还是没有降下来，同是一起的朋友劝他以后少喝点酒，少吃点肉等。但这非常痛苦，需要理解的是，通风的发作不是因为某天吃了高嘌呤的食物，而是因为身体对尿酸的代谢能力下降造成的。平常医生或者朋友会明确告知尿酸高或者通风的人不要吃高嘌呤的食物。当患者真的不吃嘌呤多的食物后，体内的尿酸确实可以减少，这样痛风的症状可以减轻甚至缓解，但痛风并没有从根本上治愈，患者往往会出现反复发作的情况。一些患者虽然没有出现大脚趾痛反复发作，但可以直接发展成肾功能的严重损害，导致尿毒症的发生。另一个角度来看，高嘌呤的食物往往是我们平时优质蛋白的来源，禁吃这些食物，尤其是肉类，就会导致患者长期低蛋白，同时也会导致其他营养素缺乏，造成肝脏功能进一步紊乱。

美国南加利福尼亚医学院生物化学硕士、当代著名营养学专家Adelle Davis提出：如果体内泛酸充足，尿酸就会转变成尿素和氨，随尿轻松排出。因为肝是人体尿素生产和氨代谢的场所，所以尿酸转变成尿素和氨这个反应一定是在肝脏内进行。

由此可见，体内尿酸居高不下的一个重要因素，就是体内泛酸不足，难以在肝内发生尿酸和泛酸的代谢反应，造成尿酸在血液中大量储存，以至于达到饱和状态，此时如果遇到气温降低或者吃到能够使尿酸继续增加的食物，超过饱和度，尿酸自然就结晶了。特别是在血液循环慢的地方，比如大脚趾的关节。

泛酸又称维生素B5，是维生素B族的一种。这个名称来源自希腊语，意思是无所不在的酸类物质。由于其无所不在，人体暂未发现有典型的缺乏病例。从理论上讲，酒精和高嘌呤物质、咖啡因、食品加工技术（罐头加工）、高温都会引起维生素B的流失。因此，是否维生素B的流失与痛风直接相关，需要科研进一步证实。但适量补充维生素B的确可以缓解痛风，改善许多症状。需要补充泛酸的人群主要有几类：1、手足常感刺痛的人需要泛酸；2、服用泛酸可以对即来临的紧张状态和现有的紧张状态提供抵抗能力；3、被过敏症困扰者、关节炎患者、服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸。因此，工作压力较大及闷闷不乐的人也应该尝试多食用泛酸，有助于心情愉悦。

明确这些之后，我们需要知道除了营养素的补充之外日常饮食中应该选择哪些食物来辅助补充B族维生素呢？牛奶、豆浆、肉、未精制的谷类(谷类食品)制品、麦芽与麸子、动物肾脏与心脏、绿叶蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、坚果类、鸡肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油条等都是B族维生素的良好来源，饮食中可适当增加以上食物所占比例。建议将牛奶或豆浆融入一日餐饮计划。

人类对泛酸的需要量，随着每天所承受的压力大小而异。泛酸是没有毒副作用的。纽约大学医学院的瑞里博士，在一项实验中，让年轻的受试者以不补充泛酸及每天补充10000毫克泛酸比较在冰水中游泳所承受的压力。测验结果显示，泛酸对人体有非常重要的保护作用。例如，防止体内的蛋白质遭到破坏，防止血糖浓度及血压下降，避免骨骼中的钙流失等。

健康的成人每天摄取30——50毫克最适当；罹患关节炎、传染病及有过敏症状的人，在均衡膳食的三餐后，正餐之间及睡前各服用50——100毫克的泛酸，能加速恢复健康。一旦症状减轻时，三餐饭后服用50毫克即可。当压力减轻时，如果饮食中加上酵母粉、肝脏或是小麦胚芽，则每天最多服用100毫克。

注意：如长期单独服用过量的泛酸，需要增加维生素B1，否则会导致神经炎。

总结：尿酸过高痛风者，建议补充维生素B5、维生素B1，日常饮食增加B族维生素丰富的食物比例，具体做法据上文及根据医生建议执行。

本文参考用书《失传的营养学 远离疾病》