食用某种食物后，溘然呈现恶心、腹痛与呕吐等表示，浑身或局部皮肤涌现大小纷歧的丘疹，红痒肿胀，鼻、咽或眼睛发痒，哮喘，心慌，乃至昏厥、休克，严重时危及生命，这多是食品过敏惹的祸。若是下次摄取同种食品后再一次涌现以上不适症状，即是食品过敏的范例特征。
据估量，举世近30%的人一生中会履历一次或屡次食品过敏，成天时幼儿的患病率离别为1%～3%和4%～6%。而食物不耐受越发遍布，至多5%的成年地利8%的幼儿发生过食品不耐受，且或是因其症状的避让性而被严重低估。
食品不耐受和食物过敏凡是因摄取某种食品（或其中某些“畸形”的成分、增多物）而引起的特殊异常反馈――食物超敏反响，婴幼儿与幼儿更易呈现。这种反响与食品中的生物性、化学性有毒无害成分如细菌或霉菌毒素、病毒、化学污染物等有关，也与因客观烦厌某种食品而引起的心理反应无关。
但食品不耐受与食品过敏又是有区分的。
诱发机制一致
食品不耐受首要是由于人体缺少某种消化酶，或自身消化道具有问题，而引起的非过敏性的食品超敏反应。当食物进入消化系统后，某些食物大份子不克不及被子虚消化，刺激胃肠道黏膜淋巴构造发生发火免疫球卵白G（IgG）并与之连络造成多量的免疫复合物而惹起组织、器官慢性炎症反馈。
食品过敏是由食品中的过敏原引起的速发型过敏性免疫反馈。这些过敏原进入人体后，免疫体系会将其认定为外来入侵者，会发作少量的免疫球蛋白E对立，招致多种症状急迅涌现，以致会危及生命安然。
