绿叶菜,颜色越深越营养

文章来源:健康时报 2019-06-29 12:02

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@中国农业大学食品科学与营养项目学院副传授 范志红
 
绿叶菜是公认的营养高手。不为人知的是,叶色深绿乃至绿得发黑的绿叶菜营养价格更高。这是由于,绿叶色采越深说明叶绿素越多,合成的养分越多。测定讲明,叶菜的色采越深绿,此中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁等营养素的含量就越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色经常会偏浅,缘由之一是光照不足,叶绿素缺失多。▲
 
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