奶油蛋糕一直深受群众喜爱，它也是过华诞时最思空见贯的食物，但是，当时不少蛋糕上城市额外标注“植物奶油打造”。为甚么要分外标注是“植物奶油”呢？
现今市道市情上销售的奶油首要分为植物奶油与植物奶油两大类。
植物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中汇集失去的，有着天然的浓密乳香。在联合历程中，牛奶中的脂肪因为比重的一致，品格轻的脂肪球就会浮在基层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，养分价值介于全脂牛奶与黄油之间，价钱较为卑贱。
而植物奶油又叫天然奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的代替品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油可能是植物油氢化后，染指家养香料、防腐剂、色素及另外添加剂制成的。若是子细当心植物奶油的要素标签，则会发现里面不有丝毫乳脂和胆固醇，然而却有反式脂肪酸，摄取过多会招致人胆固醇增高，添加血汗管疾病的发病几率。
在运用上，按照打发率来合计，植物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经太高速搅拌后，体积的收缩率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油收缩起来变为固体。动物奶油打发率是很低的，最多只会紧缩到1：2，通常来说都只能打到1：1.5。可是植物奶油最少有着1：3的缩短率，要是打发温度恰当，以至梗概到达1：4或1：4以上的膨胀率，多么就大末挥霍了质料。
