质料：干香菇 160克， 油菜 200克，盐、葱、生姜、蒜 、 辣椒 、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油过量。
做法：1.将洗净泡发好的干香菇切花刀，油菜对半切。2.热水里加少量油盐，水开后焯一下油菜，捞出摆盘。3.油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香，加香菇炒。4.过量加点水，盖上锅盖把香菇煮熟。5.水淀粉勾芡收汁，放胡椒粉、盐、香油搅匀。6.香菇出锅，倒在油菜上即可食用。
点评：新鲜的香菇在阳光感化下，其中的麦角甾体与菌甾体或是转变成维生素D，无利于钙的吸引与进步招架力。而油菜中含有大批钙，与经由泡发后的香菇一同炒制，维生素D可促成钙的排汇，补钙效果加强。▲
