珧柱柚皮鱼汤

举荐：广东省中病院病例营养科

　　主要成果：消食化痰

　　引荐人群：冬天进食肥腻食物适量导致腹胀、胃纳坏的人群；

　　资料：鲮鱼2条、柚子1个，生姜3~4片，珧柱5粒（2~3人量）；

　　烹调办法： 珧柱泡发后备用；柚子皮切除顶部黄色部门并削去青色的外皮，撕去粗纤维，切成大块，放入锅中煮沸后10分钟后捞起，放入冷水中待吸足水份后捞起拧干，换水后再次放入锅中，云云反复4~5次直至去除涩味；将拧干后的柚皮放入锅中两面煎，以后备用；鲮鱼放入锅中两面煎，之后参预2000毫升热水和生姜；大火烧开后插足珧柱转小火煮1个小时，末端介入柚皮后炖煮5分钟，加盐调味便可。

　　汤品点评：柚子皮通常被看做是吃柚子剩下的边角料，其实柚皮有理气化痰、消食平喘的浸染，经由过程处理的柚皮能成为煲汤做菜的好材料。煮柚子皮的步伐讲究，为去除其自己的甜蜜味需求将其重复浸泡、挤干。但纤维细嫩的柚皮在吸饱鱼汤后，其绵软醇厚、鲜美中带有果香的口感和鱼汤自身的鲜甜会让预备时日变得物有所值。紧要留心的是这款汤水油脂含量较高，三高人群不适合屡屡饮用。