冬笋排骨汤 比较适合便秘人群

保举：广东省中病院病例养分科

首要成果：促消化，通肠胃

举荐人群：胃胀不适、便秘人群

资料：排骨500克，鲜活冬笋500克，生姜数片（2~3人量）

烹调方式：将冬笋洗净焯水后切斜块备用，排骨斩成小块后焯水备用；把全数材料放入锅中，到场1000毫升清水，大火烧开后转小火再烧45分钟，加盐调味就可。冬笋可捞起，加多量酱油、芝麻油调味食用。

汤品点评：竹子一年四序都能长竹笋，依据采摘的气节可分为从土里挖进去的冬笋、已出土的春笋与夏春季之间笋尖部位的鞭笋。冬笋又名嫩笋，每年11~12月是冬笋上市的时节，此时鲜活的冬笋比春笋更鲜嫩、响亮、可口。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食材，味鲜，含多种维生素、矿物质与氨基酸、伙食纤维，能促进肠爬动，减少人体对脂肪的吸引。

竹笋在食疗保健方面的应用有久远的汗青，《令媛方》中记录竹笋“性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益力气、可久食”；《本草概要》也提到竹笋有“化热、消痰、爽胃”的浸染。竹笋配上排骨，平添鲜味的同时可消除平淡，汤水清润，适合蔬菜进食量削减的寒冷的时令食用。要注意的是新鲜竹笋有甜蜜味，烹煮前最好先用滚水焯一遍。